Darüber hinaus suchen diese Tiere auch gerne auf Agrarflächen nach Nahrung, in der Nähe der Brutgebiete. Ein erwachsenes Birkhuhn ernährt sich hauptsächlich von pflanzlicher Nahrung. Bis weit in den Winter hinein laben sie sich an den Preiselbeeren, die in großen Mengen auf De Sallandse Heuvelrug zu finden sind. Die Küken jedoch sind in ihren Lebenszeit auf tierische Nahrung wie etwa Insekten (-Larven) und Spinnen angewiesen. Das in den Niederlanden ansässige Birkhuhn gehört zu einer besonderen Unterart, der ursprünglich aus Nordwest-Europa stammenden Lyrurus britannicus. Die jährlich stattfindende Balz ist spektakulär.